おむら

世界大百科事典内のおむらの言及

【イワシ(鰯∥鰮)】より

…【松下 克己】
［料理］
　貝原益軒が《日本釈名》(1700)で〈いやし也，魚の賤（いやし）き者也〉としたように，イワシを下賤（げせん）のものとする観念は古くから日本人の中にあった。しかし，室町期ころから宮廷でも食べていたもので，〈むらさき〉〈おむら〉という女房詞はアユ(アイ)にまさるの意によるものであった。西鶴の浮世草子には赤鰯の語が頻出する。…

※「おむら」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社