オムレツスフレ(読み)おむれつすふれ

世界大百科事典(旧版)内のオムレツスフレの言及

【オムレツ】より

…肉類,魚貝類,野菜・キノコ類,チーズなどの材料を加えたオムレツを作る場合,プレーンオムレツに材料を包み込む方法と,小さく刻んだ材料を卵に混ぜ込んで焼く方法がある。特殊なオムレツとしては,卵白と卵黄を別々に泡立ててふっくらと焼き上げたオムレツスフレやジャムを包み込んで焼いたオムレツにラム酒やブランデーをかけて火をつけたまま供するものなど,甘味と風味をつけたデザート用のものがある。【辻 静雄】。…

※「オムレツスフレ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

今日のキーワード

大臣政務官

各省の長である大臣,および内閣官房長官,特命大臣を助け,特定の政策や企画に参画し,政務を処理する国家公務員法上の特別職。政務官ともいう。2001年1月の中央省庁再編により政務次官が廃止されたのに伴い,...

大臣政務官の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android