世界大百科事典（旧版）内のカカオ代用脂の言及
【ヤシ油(椰子油)】より
…ケン化価は高く243～271，植物油脂中で最も不飽和度が低く，ヨウ素価が7～16。用途は食用油脂として，マーガリン，ショートニングの原料，製菓用油脂，溶剤分別を行ってカカオ代用脂などに用いられる。工業用の用途としては，浴用セッケン，合成洗剤の原料，加水分解して脂肪酸，還元して長鎖アルコールなどが製造され，化粧品用などに用いられる。…
※「カカオ代用脂」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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