カクトゥギ（読み）かくとぅぎ

世界大百科事典（旧版）内のカクトゥギの言及

【キムチ】より

…現在キムチと呼ばれるものははなはだ多く数十種に達する。ハクサイ漬のペチュキムチ，ダイコン角切りのカクトゥギ，キュウリのオイキムチ，野菜の丸漬のトンキムチや，水分を味わう水（ムル）キムチなどがよくつくられる。ナス，ダイコン，ニンニク等をしょうゆ漬するチャンアチもキムチの一種といえる。…

※「カクトゥギ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」