世界大百科事典（旧版）内のかつぶしの言及
【鰹節】より
…〈かつぶし〉ともいう。日本特有の水産薫乾品で〈だし〉をとるのに用いるほか，削って〈ひたしもの〉などにふりかけて食べる。…
※「かつぶし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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