かつぶし

世界大百科事典（旧版）内のかつぶしの言及

【鰹節】より

…〈かつぶし〉ともいう。日本特有の水産薫乾品で〈だし〉をとるのに用いるほか，削って〈ひたしもの〉などにふりかけて食べる。…

※「かつぶし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」