世界大百科事典（旧版）内のケルダール,J.G.C.の言及
【窒素定量法】より
…たとえば有機態窒素化合物(タンパク質，アミノ酸，アミノ糖，核酸など)は，そのほとんどすべてを一つのグループとして取り扱うこともできる。すなわち，これらの有機態窒素化合物は，いずれも酸化銅などの酸化剤の存在下，N2を含まない気流中で強熱分解するとN2に変わり(デュマ窒素定量法)，硫酸銅などを含む濃硫酸液中で加熱分解するとNH4＋に変わる(ケルダール窒素定量法)。したがって加熱分解後は，有機態窒素化合物の定量はN2あるいはNH4＋の定量に帰することになる。…
※「ケルダール,J.G.C.」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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