世界大百科事典（旧版）内のこにしの言及
【香辛料】より
…その薑蒜類には，辛夷（こぶし），蘭
（あららぎ）などいまでは使わぬものや，クルミのようなものも交じっているが，あとはショウガ，サンショウ，ワサビ，からし，タデ，橘皮（たちばなのかわ）といったものが並び，これらにトウガラシとコショウを加えると，おおむね近代以前の日本の香辛料は尽くせることになる。もう一つ〈こにし〉という珍しい名があるが，これは胡荽（こすい），胡
と書き，コエンドロの古名である。コエンドロはコリアンダーで，いまの日本料理には使われないが，《和名抄》はこれを〈魚膾尤為要〉と魚の生食には必須だとしており，《延喜式》には宮廷での用途のため他の蔬菜（そさい）と並んで耕作の規定があり，天皇の食事にも用いられたことがわかる。…
※「こにし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」