世界大百科事典（旧版）内のザウアーブラーテンの言及
【西洋料理】より
…(6)ドイツ料理，オーストリア料理 ドイツ料理は質実な国民性を反映して実質的，合理的な性格をもつ。肉料理では煮込みが多く，酢に漬けた牛肉を焼いてから煮込むザウアーブラーテンSauerbratenなどが有名。これにはジャガイモのだんごやパンケーキが添えられて，ボリューム満点の食事となる。…
※「ザウアーブラーテン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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