しがらき

世界大百科事典内のしがらきの言及

【濃餅汁】より

…この〈のつへいとう〉がまもなく〈のつぺい〉と呼ばれるようになったようで，《江戸料理集》(1674)と《和漢精進料理抄》(1697)はともにそれを〈のつへい〉の名で記載している。江戸後期にはこれを売物にする店もでき，江戸近郊では堀の内妙法寺門前の〈しがらき〉が有名であった。【鈴木 晋一】。…

※「しがらき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社