世界大百科事典（旧版）内のシトリニンの言及
【マイコトキシン】より
…1918年に三宅市郎によって黄変米菌の分離などが行われたが，第2次大戦後，世界的にマイコトキシンについての研究が進み，現在多くの物質が明らかにされている。マイコトキシンは多くの真菌によって産生され，おもなものにPenicillium属によるシトリニンcitrinin，エリトロスキリンerythroskyrine,Aspergillus属によるアフラトキシンaflatoxin，ステリグマトシスチンsterigmatocystinなどがある。これらの物質は一般に分子量は小さいが，構造的には複雑なものが多く，化学的性質も多様で，肝臓，腎臓，中枢神経などに対し，多様な作用を現す。…
※「シトリニン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」