世界大百科事典（旧版）内のシロタモギタケの言及
【シメジ(占地)】より
…成分は水分92.5％，タンパク質2.1％，脂質0.3％，炭水化物4.4％，灰分0.7％，ビタミンB20.50mg，ナイアシン9mgで，比較的にビタミンB2，ナイアシンが多い。現在ホンシメジ，シメジとして市販されているものは，シメジ科のヒラタケまたはシロタモギタケの栽培品である。【菅原 竜幸】
［センボンシメジ］
ホンシメジの近縁種に，茎が塊茎状の太い株から多数はえているセンボンシメジ(シャカシメジ，カブシメジ，コモチシメジともいう)L.fumosum (Fr.) Ortonがある。…
※「シロタモギタケ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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