世界大百科事典（旧版）内のシンメンタールの言及
【ウシ(牛)】より
…肉質が優れていて，筋繊維間に細かく脂肪が沈着した〈霜降り肉〉を生産する。(8)褐毛（あかげ）和種日本の在来牛をシンメンタール種や朝鮮牛で改良して作出した褐色のウシ。体重450～800kg。…
※「シンメンタール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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