世界大百科事典（旧版）内のジケトピペラジン説の言及
【ジケトピペラジン】より
…ジケトピペラジンは，α‐アミノ酸あるいはそのエステルなどを放置したり，加熱したりすると容易に生成し，またタンパク質の高温加水分解の際にも生成しやすい。このためかつて，これがタンパク質の構成単位であるという〈ジケトピペラジン説〉があったが，現在では否定されている。【竹内 敬人】。…
※「ジケトピペラジン説」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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