ジケトピペラジン説(読み)じけとぴぺらじんせつ

世界大百科事典(旧版)内のジケトピペラジン説の言及

【ジケトピペラジン】より

…ジケトピペラジンは,α‐アミノ酸あるいはそのエステルなどを放置したり,加熱したりすると容易に生成し,またタンパク質の高温加水分解の際にも生成しやすい。このためかつて,これがタンパク質の構成単位であるという〈ジケトピペラジン説〉があったが,現在では否定されている。【竹内 敬人】。…

※「ジケトピペラジン説」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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