じゃこう米（読み）じゃこうまい

世界大百科事典（旧版）内のじゃこう米の言及

【香米】より

…インド型イネ系統の一種とされる米で，香りに特徴があることから，〈かばしこ〉〈鼠米（ねずみごめ）〉〈じゃこう米〉などとも呼ばれる。明治時代までは全国的に栽培されていたというが，現在はごく一部の地域の特定農家で自家用に栽培しているにすぎない。…

※「じゃこう米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」