ジャパニーズマスタード（読み）じゃぱにーずますたーど

世界大百科事典（旧版）内のジャパニーズマスタードの言及

【芥子】より

…カラシナの種子，また，それを粉末にした香辛料。和がらし，ジャパニーズマスタードなどと呼ばれるが，マスタード(洋がらし)とは植物学上別種である。奈良時代すでにからし粉が用いられていたことは，《正倉院文書》中に臼でついた意の〈舂芥子〉の語があることで明らかである。…

※「ジャパニーズマスタード」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」