世界大百科事典（旧版）内のスマトラオオコンニャクの言及
【コンニャク(蒟蒻)】より
…コンニャク属Amorphophallusは熱帯アジアを中心に約100種が知られ，球茎が食用にされるA.campanulatus(Roxb.) Bl.ex Dec.(英名elephant yam)はインドから南太平洋の諸島まで広く見られる。また，スマトラオオコンニャクA.titanum Becc.は葉柄の高さ3m，葉身の直径が4m以上にもなる巨大な葉を広げる大型のコンニャクで，温室で栽培され有名である。【星川 清親】【堀田 満】
［料理］
こんにゃくの名は《和名抄》巻十七の園菜類中に見え，鎌倉時代からは大和の供御人（くごにん）から天皇の食膳に供するものが貢納された。…
※「スマトラオオコンニャク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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