すりこ木（読み）すりこぎ

世界大百科事典（旧版）内のすりこ木の言及

【サンショウ(山椒)】より

…若い枝の樹皮をあく抜きしたもので，細かく刻んでしょうゆで煮たり，塩漬やかす漬にし，茶漬の菜などとして喜ばれたものであった。また，サンショウの幹は強く折れにくいこともあって，すりこ木にされる。なお，サンショウには健胃，駆虫，止瀉（ししや），発汗などの作用があり，古来薬剤としても用いられてきた。…

【すり鉢(擂鉢)】より

…すりこ木との組合せで，食品の磨砕などに用いる調理具。口の大きな漏斗状の陶器で，内壁にこまかい縦の刻み目(おろし目)を一面に施し，中に食品を入れ，すりこ木を回転させて刻み目の上ですりつぶす。…

※「すりこ木」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」