世界大百科事典（旧版）内のセロリソルトの言及
【セロリ】より
…種子はセロリシードと呼ばれるスパイスで，ピクルスやトマトケチャップに使う。セロリソルトはセロリシードを食塩と混合したもので，魚料理やスープに使う。セロリは加藤清正がもち帰ったものとして〈清正にんじん〉の別称があり，小野蘭山は《本草綱目啓蒙》(1802)の中でニンジンの条下にこれを付記し，〈芸州広島毛利元就ノ城跡ニ多ク生ス〉といい，茎，葉ともセンキュウの大きなものに似て白く，ニンジンの類ではないといっている。…
※「セロリソルト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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