世界大百科事典(旧版)内のぜんざい(善哉)の言及
【汁粉】より
…これらを冷やしたり,氷を入れたりして,冷やし汁粉,氷汁粉にすることもある。汁粉にくらべて汁気を少なくし,ある程度練りあげたあんを餅や蒸したアワ,クリなどの上にかけるのがぜんざい(善哉)で,アワを用いると粟ぜんざい,クリを用いると栗ぜんざいと呼ぶ。汁粉,ぜんざい,いずれもシソの実の塩漬などを添えて供する。…
※「ぜんざい(善哉)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」