そばボーロ（読み）そばぼーろ

世界大百科事典（旧版）内のそばボーロの言及

【ボーロ】より

…早くから商品化されていたもので，江戸日本橋本町の菓子司桔梗屋河内（ききようやかわち）の1683年(天和3)の菓子目録には，〈ごまぼうる〉〈花ほうる〉〈丸ほうる〉の名が見えている。現在では佐賀の丸ボーロや京都のそばボーロが名物として知られる。いずれもオーブンで焼き上げるが，前者は小麦粉，砂糖のほかに水あめ，鶏卵，はちみつなどを加えて焼き，後者はそば粉を加えて独特の風味をもたせている。…

※「そばボーロ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」