チオクローム

栄養・生化学辞典「チオクローム」の解説

　チアミンをアルカリ性フェリシアン化カリウムで酸化すると，チオクロームという蛍光物質に変わる．この反応を利用してチアミンが定量される．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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