世界大百科事典（旧版）内のなべ物の言及
【なべ料理(鍋料理)】より
…火鉢，七輪，こんろなどの熱源に，材料を入れたなべをかけ，煮ながら食べる料理。〈なべ物〉あるいは単に〈なべ〉ともいい，小なべを用いる意味の〈小なべ立（こなべだて）〉もほぼ同義である。実質的にはかなり古くから行われていたと考えられるが，文献上では江戸後期の天明(1781‐89)ごろから見られるようになる。…
※「なべ物」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponserd by 