世界大百科事典（旧版）内のなめすすきの言及
【キノコ(菌∥蕈∥茸)】より
…【谷口 幸男】
［日本での食用史］
日本人は古くからキノコをよく食べたが，最も珍重されたのはマツタケである。マツタケに続いては，《梁塵秘抄》に〈聖の好むもの……松茸（まつたけ），平茸，なめすすき〉と見えるように，〈平茸〉や〈なめすすき〉が喜ばれた。ヒラタケの名は《今昔物語集》などに多く見られ，当時の国司らの“転んでもただでは起きぬ”式の強欲さの典型とされる藤原陳忠（のぶただ）が，転落した深い谷底から事のついでと取ってくるのも，ヒラタケということになっている。…
※「なめすすき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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