ニクズクバター（読み）にくずくばたー

世界大百科事典（旧版）内のニクズクバターの言及

…香りもよりマイルドで，刻んだり粉にして料理やパウンドケーキに用いられる。虫食いや屑（くず）のニクズクを圧搾して油を絞ったものがニクズクバターで，薬用，料理･菓子用とされる。果皮も砂糖漬などにして食用とされることがある。…

※「ニクズクバター」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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