世界大百科事典（旧版）内のバラディーの言及
【パン】より
…中東の農村では，ナンをさらに薄く焼いたタンナワーを食べる。これと並んで中東には，かまどの底で高温で焼いたバラディーという丸く平らなパンもあり，西へいくほど，パン類の種類は豊富になる。そのほかでは，トウモロコシを材料としたメキシコのトルティリャは無発酵のパン類，テフという雑穀を材料としたエチオピアのインジェラは発酵性のパン類の一種ということもできよう。…
※「バラディー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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