世界大百科事典（旧版）内のパテントフラワーの言及
【製粉】より
…1870年にアメリカでピューリファイア(胚乳粗粒精選機)が使用され，小麦粉の品質がいちじるしく向上した。この機械が特許であったため，当時これによる品質のよい小麦粉はパテントフラワーと呼ばれ，現在でもその言葉が残っている。同じころにヨーロッパではロール製粉方式が実用化され，しだいに石臼からロール機に切り替えられた。…
※「パテントフラワー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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