ひしこ

世界大百科事典内のひしこの言及

【イワシ(鰯∥鰮)】より

…現在，加工品としては，マイワシとウルメイワシが目刺し，丸干し，みりん干しなどの干物やオイルサーディンの缶詰にされる。〈ひしこ〉とか〈しこいわし〉とも呼ばれるカタクチイワシはごまめや煮干しのほか，稚魚は白子（しらす）干しやたたみイワシにされる。また，大羽イワシは秋田名物しょっつるの原料ともされる。…

※「ひしこ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社