ふぐ汁（読み）ふぐじる

世界大百科事典（旧版）内のふぐ汁の言及

【フグ(河豚)】より

…なお，中国では豚魚ともいうが，これは腹を膨らませるときの音がブタの鳴声に似ているからとも，また姿が似ているからともいわれる。　フグはうすくそぐようにしてつくった刺身，ちりなべ，ふぐ汁などとして賞味されるほか，ショウサイフグその他小型のフグは干物にされる。精巣は春秋時代の美人西施の乳房をしのばせるとして西施乳と呼ばれ白子酒に用いられ，ひれはあぶってひれ酒にされる。…

※「ふぐ汁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」