ペリゴール・トリュフ（読み）ぺりごーるとりゅふ

世界大百科事典（旧版）内のペリゴール・トリュフの言及

【トリュフ】より

…キャビア，フォアグラとともに世界の三大珍味といわれている，子囊菌類セイヨウショウロ科の地下生キノコの総称。数種が知られるが，代表種のチュベル･メラノスポルムTuber melanosporum Vitt.は主産地のフランスのペリゴール地方にちなみ，ペリゴール･トリュフの名でとくに珍重される。球形で径3～15cm，表面は黒褐色で多角形のいぼがある。…

※「ペリゴール・トリュフ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」