ポンガル（読み）ぽんがる

世界大百科事典（旧版）内のポンガルの言及

【インド料理】より

…北インドでは米はご馳走としての性格が強く，具とともに炊きこんだプラオ，さらに豪華な具を入れてココナッツミルクで炊いたビリヤーニーなどは，祝いの宴には欠かせない。南インドでは，米は白いごはんとして食べるが，新年にはポンガルという甘いミルクがゆを作って祝う習慣がある。　また，インドでは夕方のお茶の時間が重視され，おやつも多彩である。…

※「ポンガル」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」