マツブ

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「マツブ」の意味・わかりやすい解説

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…とくに北海道，東北地方太平洋岸の潮間帯下の岩礁にすむヒメエゾボラをいう。エゾボラをマツブ，カラフトエゾボラをシオツブ，モスソガイをベロツブ，シライトマキボラをトウダイツブなどという。【波部忠重】。…

…したがって料理では唾液腺を取り除く。エゾボラN.polycostataをマツブ，カラフトエゾボラN.eulimataをシオツブといい，いずれも食用にするが，これも唾液腺にテトラミンを含んでいる。【波部忠重】。…

※「マツブ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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