世界大百科事典（旧版）内のむらさきの言及
【イワシ(鰯∥鰮)】より
…【松下 克己】
［料理］
貝原益軒が《日本釈名》(1700)で〈いやし也，魚の賤（いやし）き者也〉としたように，イワシを下賤（げせん）のものとする観念は古くから日本人の中にあった。しかし，室町期ころから宮廷でも食べていたもので，〈むらさき〉〈おむら〉という女房詞はアユ(アイ)にまさるの意によるものであった。西鶴の浮世草子には赤鰯の語が頻出する。…
※「むらさき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」