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アミの塩辛 あみのしおから

世界大百科事典内のアミの塩辛の言及

【塩辛】より

…それによると,江戸ではカツオ,アミ,エビ,イカなどの塩辛やかす漬のイカやアワビを売り歩く行商人があり,その塩辛の類は小田原の名産だとしている。また,京坂では行商人はなく,塩魚店で備前名産のアミの塩辛だけを売っているとも記している。【鈴木 晋一】。…

※「アミの塩辛」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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