オオアオノメハタ(読み)おおあおのめはた

世界大百科事典内のオオアオノメハタの言及

【ハタ(羽太)】より

…美味な種が多く,刺身,洗い,煮つけ,塩焼き,空揚げ,なべ料理などにする。しかし,サンゴ礁域にすむバラハタValiora louti,マダラハタEpinephelus microdon,オオアオノメハタPlectropomus truncatusなどは,シガテラ毒による中毒が発生したという記録がある。この場合の毒は餌となる生物に由来すると考えられており,これは同一種でも有毒なものと無毒なものとがあること,若魚より老成魚において毒性が強いなどの特徴があり,注意が必要である。…

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出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報