カカオ代用脂(読み)かかおだいようし

世界大百科事典内のカカオ代用脂の言及

【ヤシ油(椰子油)】より

…ケン化価は高く243~271,植物油脂中で最も不飽和度が低く,ヨウ素価が7~16。用途は食用油脂として,マーガリン,ショートニングの原料,製菓用油脂,溶剤分別を行ってカカオ代用脂などに用いられる。工業用の用途としては,浴用セッケン,合成洗剤の原料,加水分解して脂肪酸,還元して長鎖アルコールなどが製造され,化粧品用などに用いられる。…

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出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報