世界大百科事典内のカカオ代用脂の言及
【ヤシ油(椰子油)】より
…ケン化価は高く243～271，植物油脂中で最も不飽和度が低く，ヨウ素価が7～16。用途は食用油脂として，マーガリン，ショートニングの原料，製菓用油脂，溶剤分別を行ってカカオ代用脂などに用いられる。工業用の用途としては，浴用セッケン，合成洗剤の原料，加水分解して脂肪酸，還元して長鎖アルコールなどが製造され，化粧品用などに用いられる。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報