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クミナール くみなーる

世界大百科事典内のクミナールの言及

【クミン】より

…クミン実といって,カルム実(キャラウェー)の代用にする。成分はクミナール(CH3)2・CH・C6H4・CHOを含み,これが焼けるような辛みのもとである。スパイスとしてはチーズ,ザウアークラウト(酢漬けキャベツ),カレー粉原料,チリパウダーに混ぜる。…

※「クミナール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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