コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

クレシー くれしー

世界大百科事典内のクレシーの言及

【スープ】より

…(a)ピュレーpurée ジャガイモ,ニンジン,豆類などの野菜をいためてブイヨンといっしょに煮込み,柔らかくなったところで具とともにこし,生クリームや牛乳を加えて濃度を調節して仕上げる。ジャガイモを使ったものをパルマンティエparmantier,グリーンピースの場合はサン・ジェルマンSaint‐Germain,ニンジンの場合はクレシーcrécyと呼ぶ。(b)クレームcrème カリフラワー,レタス,アスパラガスなどを,いためながら小麦粉でとろみをつけ,ブイヨンを加えて煮込み,最後に生クリームと卵黄で仕上げる。…

※「クレシー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

クレシーの関連キーワードヨハン[ルクセンブルク家]エドワード(黒太子)ネビルズクロスの戦いエドワード[黒太子]ポンパドゥール夫人エドワード(3世)エドワード[3世]イギリス史(年表)フィリップ(6世)スタッフォード家フィリップ6世クレシーの戦いクレシーの戦エドワード百年戦争網赤血球

今日のキーワード

OAR

2018年の平昌五輪に国家資格ではなく個人資格で参加したロシア国籍の選手のこと。「Olympic Athlete from Russia(ロシアからの五輪選手)」の略。14年ソチ五輪での組織的なドーピ...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android