世界大百科事典内のクレーム・ド・マントの言及
【ペパーミント】より
…黒ハッカと白ハッカの2品種がある。【星川 清親】
［リキュール］
リキュールのペパーミントは，クレーム･ド･マントcrème de mentheとも呼ぶ。セイヨウハッカにニッケイ，ショウガその他の香草類を配合し，これらをアルコールに浸漬（しんし）してつくる。…
【リキュール】より
…(3)クレーム系 クレームcrémeの語は，フランスでは高級品のリキュールをいったが，現在では糖分が多く，クリームのようにどろりとしたリキュールに冠することが多い。ブランデーまたはキルシュにカカオその他を配したクレーム･ド･カカオ，コーヒーの香味のあるクレーム･ド･モカなどのコーヒーリキュール，スミレの花の色と香りをもつクレーム･ド･ビヨレ，ハッカの味のするクレーム･ド･マント(ペパーミント)などのほか，パイナップルやバナナなどのトロピカルフルーツを使うもの，あるいはクレーム･ド･ペコーなどのように紅茶を使ったものもある。いずれもアルコール分25～30％，糖分40～50％できわめて甘く，カクテルに多用される。…
※「クレーム・ド・マント」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報