グラサージュショコラ

チョコレート・ココア辞典「グラサージュショコラ」の解説

■ チョコレートケーキに溶かしたチョコレートを上掛けすることをいいます。

■ 含水のチョコレートクリームのことをいう場合もあります。

出典　日本チョコレート・ココア協会チョコレート・ココア辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...