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グリチルレチン酸

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栄養・生化学辞典の解説

グリチルレチン酸

 C30H46O4 (mw470.69).

 グリチルレチニン酸ともいう.配糖体(グリチルリチングリチルリチン酸)として,マメ目マメ科カンゾウ属のカンゾウ[Glycyrrhiza glabra]の根から得られる甘味物質.食品添加物

出典|朝倉書店
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