グルカル酸(読み)ぐるかるさん

世界大百科事典内のグルカル酸の言及

【糖酸】より

…ガラクトースの酸化によってえられるガラクト糖酸は,水に溶けにくいのでとくに粘液酸と呼ばれる。グルコ糖酸はグルカル酸とも呼ばれる最も代表的な糖酸で,ふつう単に糖酸といえばグルコ糖酸を指すことが多い。【村松 喬】。…

※「グルカル酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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