世界大百科事典（旧版）内のケラチン繊維の言及
【ケラチン】より
…ペプチド鎖はその大部分がα構造をとり，さらにそのペプチド鎖が集まり，互いに左巻きにねじり合って超らせんを形成していると考えられている。ペプチド鎖は多くのジスルフィド結合(S－S結合)で網目状に結ばれているためケラチン繊維は弾性に富む。羊毛の例では2倍長に引き伸ばしても元通りに復元する。…
※「ケラチン繊維」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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