世界大百科事典（旧版）内のシナチクの言及
【タケ(竹)】より
…たけのこは生食のほか缶詰にする。ゆでて干して発酵させたメンマ(シナチク)は栄養価値が高い。たけのこの皮はウシの飼料となる。…
【マチク(麻竹)】より
…イネ科の大型のタケで，稈（かん）はイネの株のように固まって生える。稈は大きなものは直径20cm，高さ20mに達し，節ごとの枝の数は5本以上，稈の肉は厚い。葉は長大。花はまれに咲き，1株のすべての稈でなく一部のものに咲くことが多い。小穂は花軸に3～6個ずつ固まってつき，おしべは6本。主産地は台湾と南中国で，日本では鹿児島県の南部で生育する。稈は主として建築用に，生竹は観賞用にする。たけのこをゆでた後，乾かして発酵させたものがメンマ，マンミまたは支那竹（しなちく）で，中国料理に多く用いられる。…
※「シナチク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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