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セロリソルト celery salt

大辞林 第三版の解説

セロリソルト【celery salt】

セロリ-シードの粉末と食塩とを混ぜた香辛料。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のセロリソルトの言及

【セロリ】より

…種子はセロリシードと呼ばれるスパイスで,ピクルスやトマトケチャップに使う。セロリソルトはセロリシードを食塩と混合したもので,魚料理やスープに使う。セロリは加藤清正がもち帰ったものとして〈清正にんじん〉の別称があり,小野蘭山は《本草綱目啓蒙》(1802)の中でニンジンの条下にこれを付記し,〈芸州広島毛利元就ノ城跡ニ多ク生ス〉といい,茎,葉ともセンキュウの大きなものに似て白く,ニンジンの類ではないといっている。…

※「セロリソルト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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