世界大百科事典（旧版）内のハム・エッグの言及
【アメリカ合衆国】より
…食は特定の集団から離れ，例えば南部の食べ物とレッテルをはられるように，地方色のある食べ物が生まれるようになった。またハム･エッグやフライド･チキンのように全国どこへ行っても食べているものが生まれた。豚と鶏は繁殖が早く，アメリカでハム･エッグという形で結びつき，典型的食べ物となった。…
【卵】より
…目玉焼きはフライパンにバターを入れ，熱したところへ割り入れて焼く。ハムやベーコンをいためてつけ合わせれば，ハムエッグ，ベーコンエッグである。(2)いり卵 鶏卵をといて砂糖，塩，しょうゆ，酒などで味をつけ，なべでいりつける。…
※「ハム・エッグ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」