フライビーンズ（読み）ふらいびーんず

世界大百科事典（旧版）内のフライビーンズの言及

【ソラマメ(蚕豆∥空豆)】より

…若くてやわらかいものは塩ゆでにして酒のつまみにしたり，飯に炊き込んだり，熟したものは皮に包丁目を入れて煮含めることが多い。乾燥品はいり豆，フライビーンズ，煮豆などにする。煮豆には富貴豆（ふきまめ）とお多福豆とがあり，前者はひと晩水につけてやわらかにもどして皮をむき，黄金色に甘く煮上げる。…

※「フライビーンズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」