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ブリックチーズ brick cheese

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大辞林 第三版の解説

ブリックチーズ【brick cheese】

アメリカ合衆国、ウィスコンシン州が主産地の半硬質のナチュラル-チーズ。 〔直方体の煉瓦(brick)の形であることから〕

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のブリックチーズの言及

【チーズ】より

…熟成期間は3~6ヵ月で,温和な酸味がある。(6)ブリックチーズbrick cheese アメリカで作られるチーズで,幅13cm,長さ8cm,高さ25cm,重さ約2kgの煉瓦形である。熟成期間は2~3ヵ月で,やや刺激性の風味がある。…

※「ブリックチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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