三平皿（読み）さんぺいざら

世界大百科事典（旧版）内の三平皿の言及

【三平汁】より

…松前藩の賄方（まかないかた）斎藤三平なる人物の考案になるとされるが，船場（せんば）汁など同工の料理は全国的に分布しており，この説は首肯しがたい。むしろ，有田焼の祖李参平（りさんぺい）の名をとって深めの磁器の皿を三平皿と呼びならわし，それに盛ったため，この名があるものと考えられる。【鈴木 晋一】。…

※「三平皿」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」