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中白糖 ちゅうはくとう

大辞林 第三版の解説

ちゅうはくとう【中白糖】

車糖くるまとうの一。上白糖よりやや精製度が低く、色はやや黄色味を帯びる。ちゅうじろ。ちゅうはく。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内の中白糖の言及

【砂糖】より

…これは結晶に転化糖を添加しているもので,調味料,菓子用,飲物用に用いられ,日本で使われる砂糖の50%を占める万能型の砂糖である。(5)中白糖 上白糖に似ているが,純度がやや低いので淡黄色を呈している。転化糖含量が高いため甘みを強く感じるが,最近はほとんど生産されていない。…

※「中白糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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