中白糖（読み）ちゅうはくとう

世界大百科事典（旧版）内の中白糖の言及

【砂糖】より

…これは結晶に転化糖を添加しているもので，調味料，菓子用，飲物用に用いられ，日本で使われる砂糖の50％を占める万能型の砂糖である。(5)中白糖　上白糖に似ているが，純度がやや低いので淡黄色を呈している。転化糖含量が高いため甘みを強く感じるが，最近はほとんど生産されていない。…

※「中白糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」