伊根鰤（読み）いねぶり

世界大百科事典内の伊根鰤の言及

【ブリ(鰤)】より

…ブリ漁業が日本の重要な漁業になったのは江戸時代になってからである。江戸期に珍重されたのは丹後産の〈伊根（いね）鰤〉で，それに次ぐのが越中産とされた。このころから現在にいたるまでおもな漁法は定置網で，建刺網から台網，大敷網，大謀網，落し網と変化してきた。…

※「伊根鰤」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社